据说，在湖南人的菜谱中，什么都可以缺，唯独辣椒不能少。实际上湖南妹子也被称作“辣妹子”，多少也是沾了会吃辣椒的光。而张家界也是属于湖南，自然也有辣椒一类的特产。比如在张家界境慈利县中的洞溪七姐妹辣椒是张家界土特产中的一绝，现已远销、、韩国、日本等地。今天，万子小编为大家来介绍张家界特色洞溪七姐妹辣椒。
洞溪七姊妹辣椒生长在500-800米的高寒山区，产地昼夜温差大，光照强度适宜。营养生长期雨量充沛，适应椒苗成长。生殖生长期雨量减少，适合果实发育。加工制作时气温较低，适合洞溪七姊妹辣椒加工、发酵、储存。而且产地属富硒地区，植被丰富，林木茂密，土壤中有机质含量较高，微量元素丰富，尤其是土壤中铁、磷、钙、锌、硒的含量较高，非常适宜辣椒种植。
七姐妹辣椒以传统原始工艺生产剁辣椒、石磨寡妇村里的风流事辣酱、辣椒干、辣椒粉、泡辣椒等产品。洞溪牌辣椒系列由于它辣口不辣心、含火不上火，远近闻名，被评为张家界名牌产品，也被评为省农博会金产品。因外形细小匀称，颜色大红夺目，色泽鲜活油亮，辣味厚重持久，内质含量丰富等优异品质更是名扬四海，成为广大群众餐桌上的佳品。
洞溪辣椒的工艺选用富硒洞溪七姊妹辣椒等为原材料，经过洗净、脱水、剁碎、拌料、发酵等工序，出料入陶缸洞藏，发酵至少3月制成。该工艺由来已久，在2015年，七姊妹剁辣椒制作技艺更是被张家界市公布为“张家界市非物质文物遗产”。使它更是名声大响，隐约有种去张家界旅游必定要买洞溪七姐妹辣椒的感觉。
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