打粑粑，春节大团员 打粑粑是个大活。一家打粑粑，几家人帮忙。好不热闹,打粑粑的原料以糯米为主，适当加点粘米。把糯米和粘米和好，泡一会，在甄子里蒸熟。熟了的米饭，一粒粒涨得发亮，很香。大人和孩子都会抓一团尝尝。一边尝一边把糯米饭倒进木槽或石槽，两个强壮的男人用粑粑锤你一锤我一锤地此起彼落。边打还边你一句我一句地吆喝着回应。“嗨”!“嗨”“嗨”!“嗨”!男人的粗狂、男人的力量、男人的魅力，尽在高高举起和重重落下的锤声里。打粑粑的锤音，在村庄里闷钝而响亮。糯米饭越打越烂，越烂越糯，越糯越黏糊，到后面下锤提锤时，锤上会拖出一条长长的白带，像布匹和哈达，与锤子难分难舍，纠缠不清。糯米的粘性，就像磁铁和强力胶，把粑粑锤紧紧地吸着、包着，扯不断，化不开。男人越打越费力，却越打越来劲，直到把糯米打成一团面团才放手。女人和孩子们就手里蘸点熟油，赶紧把打好的糯米团从粑粑槽里抱出来，放在一个簸箕里，趁热捏成一个一个小笼包大小的小团子，一溜排开，放在一条长木凳上，用另外一个木凳压上去，几人一齐使劲挤压，小团子就压成了饼子，圆圆的，像一个个月亮，开在板凳上。粑粑就成了。在湘西，不管人多人少，每家过年时都会打100、200斤粑粑。粑粑冷却后，放在一个大水缸里，用腊水泡着，放到来年春天都还可以吃。大人下地劳动，小孩放牛守牛，带上两个粑粑，在火边一烤，那粑粑就一点点软，一点点涨，涨得老高老高，一扯，就扯出长长的丝线，黏黏糊糊的，像人的日子和爱情，清白而缠绵.
推豆腐是湘西过年时，家家户户都得完成的任务: 选上好的黄豆，洗净，浸泡，泡得软软的，再一勺勺喂给磨子，磨子一口一口地嚼成泥磨成浆。白中带黄的黄豆浆放在纱布过滤，将豆渣过滤出。过滤出的豆渣，一般人会把豆渣立刻处理掉。湘西人吃了一餐新鲜的豆渣后，会把豆渣捏成一个个团子，装进一个篮子，跟腊肉一起熏。十天半月后，熏过的豆渣干干的、黄黄的、硬硬的，一股浓香，跟大蒜、白菜之类的炒吃，更香，那香浓得一个寨子都听得到。过滤后的豆浆，用开水煮熟，冷却，点浆。点浆就是放石膏粉，不能多，也不能少，多了，会豆腐很少，味道很差;少了，就会全是网眼，捻不起来。点了浆，就成了豆腐脑。把豆腐脑舀进纱布冷却，包好，压上木板和石头，把水压干，豆腐就成了。压在木板上的石头一定要用力均衡，不然豆腐就会疙疙瘩瘩、高高低低的，很不好看。湘西人做豆腐实在，一粒小米大的豆渣都不会杂在里面。这样，豆腐摸起来特别硬，吃起来特别嫩。硬得可以用竹篾片穿着提起来走，嫩得到口就化,那么大一包豆腐，一餐是吃不完的，湘西人就把豆腐也放在火炕上熏成豆腐干。或者找来一个木桶，铺一层稻草，放一层豆腐，再铺一层稻草，再铺一层豆腐，火炕边捂着，让火的热气把豆腐加温、发霉，做成霉豆腐，也就是大家常说的豆腐乳。发好霉，伴上辣椒粉、花椒粉、姜丝，在油汤里泡上一个月，霉豆腐的颜色灿烂而干净，比龙肉都好吃。特别是那些感冒或生病的人没有口味时，来两坨小小的霉豆腐，会吃上三大碗米饭。
捉田鱼 年年有余： 湘西的年菜里，鱼是不可少的。风调雨顺，年年有余嘛，一切都准备妥当后，湘西的男人或者孩子就会嘴上叼一根细篾片，拿着没了底的背篓，去田里罩鱼。虽然冬天水冷刺骨，湘西的孩子却最喜欢去罩鱼了。秋收后的稻田里，往往还养着一水田的鱼。湘西人从不给鱼撒鱼食的，就让鱼吃秋天里掉下的谷粒，啃秋天里留在田里的稻桩。经过了一个秋天的喂养，那鱼肥得在水里沉着往往游不动了。再游不动，要抓着它却很难的，它再慢都比人跑得快。那水是鱼的伙计，鱼在水里怎么都比人灵。你挽了裤脚，再轻手轻脚，水都会故意发出响声，给鱼通风报信，鱼就会按了鱼雷，嗖嗖发射。当然，有的鱼也耳背，或者有点聋，当你拿着没了底的背篓深一脚浅一脚地轻轻靠近时，那鱼还睡着，全然不知道豺狼来了。你就喜喜地，双手把破背篓高高举起，突然往水里一罩，鱼就被罩住了!你用手在背篓罩着的水里摸啊、摸啊，只想摸着一条大大的鱼，那鱼，却早已在你的破背篓靠近水面时，溜了!嘿嘿，溜了!那鱼，又跑在前面笑嘻嘻地等着你。一次罩不到，你有耐心，两次罩不到，你有耐心，十次二十次的罩不到时，你就没有耐心了。你只好几个人形成一个小包围圈，一起拿着破背篓一秒也不停顿地快起快落。一个上午或者下午，你终于瞎子撞到米，抓住了几条。虽然冷得牙巴骨只打架，尿泡也冷得好像没有了，你还是嘴里叼着用篾片串着的鱼，满足得很。那鱼，终于没有逃过你佛的手心，你还是劳有所得、年年有余了。
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