朝鲜蓟，又名法国百合、荷花百合，可食用部分是其花蕾，富含洋蓟素、黄酮类化合物、维生素等多种有益成分，长久以来是地中海沿岸国家的宫廷食品，适合排灌便利、土壤肥沃的地区种植，有“蔬菜之王”的美誉。
“朝鲜蓟一身都是宝，除花蕾可直接食用外，叶片可提炼制成酒，茎叶晒干后可制成茶叶，留下的梗茎、残渣还可用于生产饲料等。更是可以作为一道味美的主食。”来自的一位高级厨师郭东生告诉记者。他表示，朝鲜蓟还可以生吃，“只要把这外表的一层剥除，就可以食用了。”
经调查了解，朝鲜蓟的生长周期正好与棉花在时间上相衔接，农民可在棉田里套种朝鲜蓟，于是决定从西班牙引种试种。经过多年的种植探索，在常德市科技局的大力支持下，朝鲜蓟品种终于突破各种难题，在常德市西洞庭地区种植成功，现拥有朝鲜蓟种植2万余亩。朝鲜蓟在西洞庭已成为一种经济效益颇高的冬季农作物，最高亩产约800公斤，亩产值2800元；一般亩产约400公斤，亩产值1500元左右。
“我们此次活动就是为了推广朝鲜蓟，让它进入千家万户，进入大众餐桌，提高朝鲜蓟的使用价值，从而为西洞庭老百姓实实在在的增加收入，为基层老百姓真正着想。”常德市科技局局长马慧告诉记者。
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