中元节出生的人张家界作为我国第一个国家森林公园，它早已经是令人神往的旅游圣地。不仅如此，它也拥有着丰富的自然资源，借助着得天独厚的优势，使得张家界出产了许多具备高营养价值的食品。如杜仲、岩耳、葛根等张家界土特产，就连普通出产的农副产品都更加新鲜健康。而今天万子小编来为大家介绍一下张家界最不一样的张家界土特产大鲵肉。
外婆菜“张家界大鲵”获得国家地理标志产品，张家界大鲵肉质细嫩、鲜美、风味独特。大鲵肉组织柔软，具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇等特性。大鲵养殖技术完全模拟大鲵生活自然条件，遵循大鲵生活习性，并未驯化大鲵冬眠的习惯，而在冬眠期间大鲵能够有效的利用掉身体内囤积的脂肪，因此张家界大鲵整体外观体型比较健壮，无肥胖感。
张家界大鲵鲜肉的含量中：含水分≥75％，蛋白质≥10％，必需氨基酸≥3％，脂肪≤5％。张家界大鲵与其他地区大鲵相比，肉质更为细嫩、鲜美、风味独特。大鲵肉组织柔软，具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇等特性。通过和其他地区大鲵比较，张家界大鲵氨基酸含量更为丰富，含有21种氨基酸，其中8种人体必需的氨基酸，其含量丰富而全面，100克肉干物质氨基酸含量高达92克。
大鲵肉颜色成米白色，质地鲜嫩度显著高于鲤鱼、鲫鱼等普通鱼类。张家界大鲵具有独特而珍贵的价值，能够提高人体免疫功能，增强抗病能力，延缓衰老，集保健、药用、美容、食用价值于一体，被专家誉为“水中人参”、“软黄金”。
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