诱人的美食是怎样从田间或养殖场，一步一步“”餐桌，这背后有多少辛勤劳作和努力付出？近日，一部名为《餐桌背后的中国》的纪录片在央视纪录频道，迅速成为各个平台的热门话题。片中，植根中国三十年的连锁餐饮品牌肯德基，细细向观众讲述了美味餐饮背后不为人知的革新故事。1月9日，在成都肯德基春禧餐厅《餐桌背后的中国》观影会上，现场美食爱好者有幸一睹这部精彩的纪录片，了一场美味的光影之旅。
《餐桌背后的中国》这部纪录片将人们身边熟悉的美食背后所不为人知的各个环节、环环相扣的服务细节，以及那些发生在餐饮产业链各个环节里朴素却动人的故事，一一呈现在观众眼前。植根中国30年的连锁餐饮品牌肯德基，细细向观众讲述了美味餐饮背后不为人知的革新故事。
很多人都听说过肯德基一套极为著名又苛刻的标准。“薯条的烹炸时间是2分45秒。鸡块在味粉中，需要滚7下按7下，表面全部被蘸料均匀包裹”。《餐桌》纪录片带大家进入了肯德基的后厨，了每目庞大的汉堡、鸡翅、薯条是如何做到既满足了大的客流量，又兼顾每一份食物稳定的质量。想象中人头攒动的后厨并未出现，这一套标准烹饪流程由定时定量的烹饪工业化模式实现。
正是这套严苛的食品工业化生产、运输与加工体系，确保了人们在全国1000多座城市、5000多店里所吃的同类食品的大小、分量和质量都有着统一的标准。肯德基通过科学手段、技术标准的累积和严格的管控，实现了“连锁餐饮庞大的客流需求”与“食物一致的品相味道”并存。
纪录片共两集，如果说上集是一部节奏明快的都市美食记录，那么下集则带大家来到了山清水秀的乡间田野，实地聆听美食原材料的成长故事。
在大部分的想象里，“面朝黄土背朝天的农汉”就是中国农业的相，而在纪录片镜头中却恰巧相反，为肯德基餐厅供应蔬菜的蔬菜种植的技术员，自豪地带拍摄团队参观了自己一人管理的大棚。种植棚的顶部安装有自动的天幕装置，根据光照条件随时移动，调节阳光照射的强度。水帘、风扇、水肥一体化滴灌系统，和生物防虫害设施，令这里所有的新鲜蔬菜在整个生长周期都会得到无微不至的全面。
为了让人们餐桌上的食物吃得更踏实，无数劳动者在食材的源头环节付出着努力。而最新科技所造就的标准化种植与养殖体系，也让无数新农民与养殖业者告别了祖辈的小手工作坊时代，更让他们对未来有了许多的憧憬。
《餐桌背后的中国》是对当今中国餐饮产业链的30年发展的客观描述。而恰巧入华30年的肯德基，从1987年万人空巷的“洋美食”，到30年后融入国人餐桌的“风味”美食。从为供应商制定严苛的行业高标准的坚守，到“美食新品”的探索求变，都凝聚着肯德基食品研发团队的无数心血。过去30年来，科技与经济的发展，大大推动了中国餐饮行业的工业化与标准化进程。中国食品工业的迅速发展，正在引发一场我们“餐桌”上的变革。
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