张家界市慈利县为全国两大杜仲生产之一，年产量居全国首位，有“杜仲之国”的美称。杜仲，又名丝棉木、丝楝树、梯等，属杜仲科，落叶乔木。叶互生，长椭圆卵形，有锯齿，春季开花，雌雄异株，无花被。果实周围有趣，全形扁平，长椭圆状；喜光、喜湿润气候和肥沃土壤。杜仲树叶、树皮、果皮都可入药，通称厚仲、神仲、行仲。性温，味甘，功能补肝肾，强筋骨，主治腰脊酸痛、足膝瘘弱、胎漏胎坠等症。杜仲还是重要工业原料，皮、叶和果实等可提炼杜仲胶，绝缘性强，能抗海水，可制硬橡胶和电器绝缘材料，经济价值很高。
中国名茶之一，产于武陵源高山峻岭之中。“云雾山中好出茶”。张家界山高林茂，气候温和湿润，气温低，温差小，湿度大，使茶叶柔嫩；雾深云重，少淫雨，又使茶叶质纯味正。采摘时讲究采小采早，且一定要一茶一叶，最细最嫩。炒焙时要锅温，抓、焙、搓、翻，全靠手上功夫。经精心制作出来的茶叶，大小匀整，条索蜷曲，而且锋毫无损，色泽绿润。青岩茗翠的品尝方法也别具一格。沏茶时最好先倒半杯开水，不加杯盖，茶叶刹时舒展如剪，翠似新叶。稍后，再加二遍水，在清亮黄绿的荷液中，似有簇簇茶花茵茵攒动，品之，滋味醇厚，清香爽神，沁脾。
又名石耳，是岩石的苔衣，体呈圆叶状，背面灰色或黄褐色，腹面中央有一块像肚脐一样的突出物，靠它吸附于岩壁上，并借此吸收营养，繁殖生长。岩耳生长于砂岩石峰上，靠阳光照射和雨水滋润，同一石峰，只有东、南、西三方生长。张家界境内有3000座棱角毕露、突额耸峙的石峰，全为红色砂岩，岩耳成块连片，长于岩壁上，小的像钮扣，大的像草帽，每个重175克。岩耳为张家界山珍，但做法必须得当。一般先将岩耳放在30一70度温水中浸泡7～8小时，待其舒张后再用淘米水或碱水轻轻揉搓，将沙与灰尘洗净，凉干，才能食用。岩耳炖鸡，其味十分鲜美，但必须待鸡肉基本炖熟之后再放入，切忌同鸡肉一起炖炒。岩耳炖猪蹄和排骨，也是上品。
此地土质为响砂土，又临近河边，正对东方。清晨旭日东升，河边雾气升起，阳光透过雾气射到茶山上，茶山得此地理之利，所产茶叶，被列为特等。甄山毛尖细白如米粒，入水后叶尖上竖，揭开茶碗盖，片刻之间清香满室。初入口时，似觉微苦，稍待片刻，甜香绵绵，余味无穷。月岩茶产于慈利县庄塔乡月岩村。该村有400年的种茶历史。月岩茶的采摘标准是一芽二叶开展与一芽二三叶初展。制作工艺分杀青、干燥等工序，外形条索细长，略带弯曲，味道醇郁，清香爽口，为茶之精品。
又称阳桃，属猕猴桃科，多生长于武陵山边沟壑处，因其为猕猴最爱之食物，故名。猕猴桃为多年生落叶藤木，有中华、庄苑、狗枣、草叶等18个品种。其果实肥大，老熟后呈茶褐色，味酸微甜，芳香汁多，营养丰富。每年9～10月份，游览张家界的游客，在街市、帝均可买到鲜果。猕猴桃具有一定的药用价值。其性味甘寒，有解热、止渴、通淋之功效。主治烦热、干渴、黄疸、痔疮等病症。
张家界市传统特产。顶有放射状沟纹，形似菊花而得名。张家界市出产菊花心袖至今已有120余年的历史。其果肉呈水红色，肉质嫩脆，清甜幽香，甜酸适口无异味，富有营养。菊花心柚一般能存放到次年6、7月份，保管，可以与新柚接上。长期储藏后的菊花心柚吃起来更为柔软多汁，香甜可口。菊花心柚浑身是宝，果皮可以制药，也可作糕点佐料食用。柚籽能提炼高级香精油，具有较高的经济价值。菊花心柚产量稳定，每株柚树可结柚子300至500个，最多的可过800个。现菊花心柚己逐年在湖南省内发展并被引入湖北、四川、安徽等地。
亦称萎蕤，别名宣木瓜。桑植县产量最大。玉竹为百合科，多年生草本植物。叶互生，椭圆形，带草质。初夏开花，花腋生，花柄常作两分叉，顶端各生一花，梦见洗头掉头发花钟状，下垂，绿白生。浆果球形，暗蓝色。多生长于山坡阴湿处，亦可人工栽培。中医学上以根状茎入药，性平、味甘，具有养阴清热，生津止渴、舒筋、化湿、和胃之功能。主治热病伤阴、虚热燥咳、消渴、肠肌痉挛、吐泻腹痛、风湿性关节炎、腰膝酸痛等病症。玉竹果呈紫红色，表皮皱缩，肉厚、、体重，为传统出口产品。以果为主配以其他药物制酒，甜而，制作蜜饯，美味可口，颇受欢迎。
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