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张家界不仅有世界级风景!还有最具民族特色的土家菜!

类别:张家界美食 日期:2017-9-15 0:30:03 人气: 来源:

  最有名的便是张家界三下锅,又名土家三下锅,是将腊肉、豆腐、萝卜一锅炖,做成合菜,味道爽口。如今三下锅的食材也不再局限,多为肥肠、猪肚、牛肚、羊肚、猪蹄或猪头肉等选其中二、三样或多样经过本地的土厨师特殊加工成一锅煮。也许是混和的原因,三下锅的味道确实很特别。令人回味无穷!

  独特的葛根粉炒肉同样让人印象深刻,葛根粉是张家界三宝之一,通常在高过720米的高山上的柴葛粉才最地道。葛根粉炒肉以此为原料的一大特色菜。将有清凉去火、美容、养胃之功效的葛根粉,土家腊肉一起炒,风味独特。要将葛根粉调成糊状,冷却后再切成片和腊肉一起爆炒,葛根片将腊肉的油吸去,附上了腊肉的香味,回味无穷。

  农家小炒肉几乎湖南省内都会出现的一道菜,但是张家界的农家小炒肉却是别有一番风味,土家族的淳朴热情,一盘农家小炒肉足以体现,与一般的炒肉有所不同,柴火的香气加上湖南独有的辣椒让这道菜味道别具风格。

  红焖娃娃鱼。野生大鲵是国家二级动物,严禁捕捉、食用。但现在已经有人工繁殖的娃娃鱼可供食用。红焖娃娃鱼的肉质细嫩鲜美,软烂适口,汤汁浓醇,风味独特。它的营养丰富,蛋白质高,脂肪量低,素为佳肴,亦为珍贵滋补品。

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关键词:土家三下锅:4
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