张家界旅游游客除了能够欣赏独特的山水美景以外，还可以品尝独具特色的张家界美食。张家界美食以土家菜为主，兼具湘菜香辣的特色和酸辣于一体，独具特色。张家界小吃、特色菜极多，尤以腊制品，包括腊猪脚、腊野味、猪血丸子，风味酸菜酸萝卜等让游客赞不绝口。还有极具土家特色的张家界土家菜泥鳅钻豆腐、油炸蜂蛹，更有珍品佳肴石耳炖鸡...吸引游客的不仅仅是张家界旅游美景，独具风味的张家界美食满足了来自四面八方游客的食欲。光介绍菜名不过瘾，小编的张家界美食攻略用美图和美食介绍带您一饱眼福吧！
泥鳅钻豆腐做法就是先让泥鳅肚里的泥沙吐出—盆内装清水将小泥鳅放入盆中搁置一夜，第二天将这些小泥鳅洗净后同豆腐一起放入锅中并倒入清水微火加热，等汤煮沸泥鳅都已钻进豆腐后，加入花椒等调料再次煮沸即可食用。
泥鳅钻豆腐这道菜在国内各地都很出名，泥鳅富含蛋白质、脂肪、钙、磷及维生素等成分，豆腐也富含铁、钙、磷、镁等微量元素，使得泥鳅钻豆腐极其营养，而且味道鲜美，得到各地食客们的喜爱。而张家界美食泥鳅钻豆腐与其他地方做法和配料稍有不同，使得其在在鲜嫩味美的同时独具酸辣特色，张家界旅游美食中的一道名菜，也是张家界土家人喜欢吃，拿出来招待客人的一道佳肴。
蜂蛹富含蛋白质，营养丰富，具有消除水肿，提高免疫力，调低血压 ，利尿消肿，缓冲贫血，补血益气的功效。拿来做食品和药引常不错的选择。而蜂蛹是湘西民间小酌常见下酒菜，通常张家界人们把山里的黄土峰、葫芦峰或其他峰块从树上或土里取出，用食油将峰蛹炸黄，蘸着花椒盐食用。油炸后的蜂蛹色泽淡黄或金黄，香气扑鼻，蛹体外脆里嫩，味美可口，是不可多得的美食。
风味酸萝卜是张家界每户人家必做的风味小吃之一，做法是将张家界本地红皮萝卜洗净，切成片状或条状，放入酸菜坛中，加入事先制好的酸汤、白糖和新鲜红椒粉（一般是朝天椒或者是小米椒，辣椒越辣味道越好）密封一两天即可食用，另外一种做法是将萝卜放入坛中后加入白糖、盐、花椒、新鲜红椒粉、凉开水，密封半个月到一个月即可食用。张家界风味酸萝卜一般不用普通白萝卜而是本地红皮萝卜，味道更好更脆，酸辣中带甜、脆爽可口，是老少皆宜的开胃上品。在张家界市内各处都有得买，味道相当不错，到张家界旅游一定要试一下。
张家界土家人一般在腊月杀猪时砍下猪脚，洗净抹上细盐，放入容器中腌制一两天，后挂在通风处，下点锯木灰或者谷壳烟熏制一到两个月，等到猪蹄大部分水分去掉就可以了。食用时将猪蹄剁成大块，洗净盛入高压锅中炖上半个小时，筷子能插入猪蹄表皮即可食用。此为家常做法，张家界旅游时饭馆里面也通常加上姜蒜花椒等佐料，也有腊猪蹄炖莴笋等菜式，味道各有特色。土家人家养的猪一般喂草长大，从不喂饲料，因而肉质鲜嫩，干而不柴，肥而不腻。猪蹄富含胶原蛋白，有美容养颜之功效，而且能够滋补产妇催乳，腊猪蹄在其营养价值的基础上味道更为出色。
张家界土家人家养的猪一般喂草长大，从不喂饲料，因而肉质鲜嫩，熏制成的腊肉色泽金黄，细细闻来一股腊肉清香扑鼻，炒出来肉香四溢，吃起来咸香可口。张家界腊肉一般是在冬至时节，家家户户都会杀猪，然后将猪肉切块，抹盐后放入缸中或者木桶中腌制数天，烟熏一到两月即可。
血豆腐解毒清肠、补血美容，吃起来耐嚼味香也是张家界家家必做的菜式之一，张家界人家在杀猪时在猪血中加入猪肉以及按口味喜好适量加入花椒等佐料搅拌成泥，和成馒头或者卵状，用竹筛乘装，置于锯木灰或者谷壳烟上熏制而成，食用时切片炒着吃，加入蒜苗、红椒，味道极好。
张家界的蒿子糍粑，是以张家界田边的的蒿草为主料，加上齐头蒿、艾蒿、苦蒿、野茼蒿等各种蒿草和煮熟的糯米打制而成，中间加入芝麻、五仁、花生、白糖等制成的馅料，然后在干燥通风处阴干。蒸煮炸烤着吃均可，吃起来味道香糯可口。
炒米是张家界人家待客常用佳品，做法通常是将糯米通过蒸、晒成阴米，再置沙中炒成爆米花，上置白糖。食用时碗中加入炒米、白糖用开水一冲即可食用，非常方便。既有解饥之功效，也可以作为寻常饮品食用。
张家界石耳古为贡品，其生长于张家界千丈高峰崖壁之间，极难采摘而且常难得的食品，但其味美且具有相当高的营养价值和食疗价值。张家界石耳炖鸡是取鸡与石耳同炖鲜香浓郁，不但是养生滋补佳品，也是张家界旅游美食中的一道非常难得的佳肴。
以黄豆磨浆，拌南瓜叶或其他青菜，再加入作料、香油等文火炖煮而成。其味长，口感好，又能调节胃口，为常见张家界家常菜之一。
酸酢鱼这道菜鲜有人知，但却是张家界土家人家的人尽皆知的特色美食。做法是将新鲜小鱼去除内脏洗净裹上事先加了盐的米粉腌制数天，后取出用油炸透而成。吃起来酸香十足，清脆可口。是张家界人们招待客人非常不错的菜品。
腊野味是由张家界山民将山间打猎获得的野味置于坛或者缸中用盐腌制数日后取出用烟火熏烤一到两月而成，食用时先将野味剁碎，放入锅中炖煮半小时后小炒加入花椒、红椒等佐料，鲜香四溢，让人垂涎欲滴，是宴客待宾的上等菜品。不过现在加强了对野生动物的，所以在张家界市内寻常地方很难吃到了。况且野生动物是我们的职责，因此游客朋友们从自己做起，食用野生动物。
岩骨鱼有称黄鸭叫肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富。制作方法多样，可炸煮清炖等，味道都极其鲜美。通常将岩骨鱼加紫菜叶、生姜、山胡椒油等原料进行清炖，其肉鲜美，汤汁浓香爽口，营养价值十分丰富，是张家界旅游饭店常见菜式，也是深得游客喜爱的美食。
凉拌鱼腥草根做法和风味酸萝卜制作过程大致相同，先将鱼腥草根洗净晾干后放入乘有酸汤的盆中，密封泡上一到两天后取出沥干，干辣椒粉加盐、食用油及其他佐料爆炒放凉后与鱼腥草根拌匀即可食用。味道酸辣可口，加上鱼腥草本身独有的味道，如臭豆腐一般别具风味。是张家界小吃中的佳品之一。
如果你打算到张家界旅游，可有口福了！张家界本地美食很多，小编也仅仅列出了一些比较熟悉的张家界旅游美食。到底还有那些张家界小吃旅游美食？等待着你去发现！
推荐：
网友评论 ()条 查看